身為中醫師和愛好烹飪者當然很熟悉中藥和食物的性味。身為西醫師也很明白疾病的治療。但當我更深入營養學與食安的領域後,意識到現代醫學面臨著非常大的挑戰,這挑戰來自二戰後的人口壓力,來自現代食品的利益,來自農業、食品業、藥品業和政治經濟的關係,『從飲食的源頭安頓身心』難度堪比世界和平。
🍞以五穀雜糧為主食?不吃化肥就活不了的戰後小麥,你敢吃嗎?
🥪超商食品好方便?看清楚標示會暈倒。
🍔早餐店的起司豬排好美味?那不是食物,是一種神乎其技的化工”作品”。
🐖多吃新鮮蛋白質?追求效率的屠宰場連新鮮的膿瘡一起切破給大家吃。
🥕吃原態食物?化肥催熟的蔬菜失去了礦物質和微量元素,很可能只是徒具其形。
(台灣到處都買得到新鮮蔬菜,無法想像很多美國的社區是沒有生鮮超市的,大人小孩都只能吃冷凍加工食品。)
💰遵循政府的飲食建議?藥廠、畜牧業、食品工業、國會關說……後面的政經關係太複雜。
(相對於美國,台灣相對好很多了,至少沒有出現跟科學南轅北轍的建議。)
你吃進了什麼?
勉勵自己和大家好好省視每一口吃下去的食物,喝下去的水。
西方醫聖希波克拉底曾言:『讓食物變成你的藥』,在那之前,別『讓食物變成你的毒』。
最後推薦大家幾部食安和營養的紀錄片
〈健康不可告人的秘密〉(Netflix有中文版)
〈無麩質的完全真相〉(目前只有英文版,公視不定期會推出限時的中文版)
〈超加工食品的秘密〉(公視不定期會推出限時的中文版)