身為中醫師和愛好烹飪者當然很熟悉中藥和食物的性味。身為西醫師也很明白疾病的治療。但當我更深入營養學與食安的領域後，意識到現代醫學面臨著非常大的挑戰，這挑戰來自二戰後的人口壓力，來自現代食品的利益，來自農業、食品業、藥品業和政治經濟的關係，『從飲食的源頭安頓身心』難度堪比世界和平。
🍞以五穀雜糧為主食？不吃化肥就活不了的戰後小麥，你敢吃嗎？
🥪超商食品好方便？看清楚標示會暈倒。
🍔早餐店的起司豬排好美味？那不是食物，是一種神乎其技的化工”作品”。
🐖多吃新鮮蛋白質？追求效率的屠宰場連新鮮的膿瘡一起切破給大家吃。
🥕吃原態食物？化肥催熟的蔬菜失去了礦物質和微量元素，很可能只是徒具其形。
(台灣到處都買得到新鮮蔬菜，無法想像很多美國的社區是沒有生鮮超市的，大人小孩都只能吃冷凍加工食品。)
💰遵循政府的飲食建議？藥廠、畜牧業、食品工業、國會關說……後面的政經關係太複雜。
（相對於美國，台灣相對好很多了，至少沒有出現跟科學南轅北轍的建議。）
你吃進了什麼？
勉勵自己和大家好好省視每一口吃下去的食物，喝下去的水。
西方醫聖希波克拉底曾言：『讓食物變成你的藥』，在那之前，別『讓食物變成你的毒』。
最後推薦大家幾部食安和營養的紀錄片
〈健康不可告人的秘密〉（Netflix有中文版）
〈無麩質的完全真相〉（目前只有英文版，公視不定期會推出限時的中文版）
〈超加工食品的秘密〉（公視不定期會推出限時的中文版）
